高粱米作为常见的谷物类食物，一般具有补充营养、促进消化、提供能量、抗氧化、维持血糖稳定等健康益处。适量食用高粱米有助于维持身体机能，但需注意饮食搭配。
1、补充营养
高粱米含有蛋白质、维生素B族、铁、磷等营养成分，能够为人体提供必需氨基酸和微量元素。其中铁元素有助于预防缺铁性贫血，维生素B族则参与能量代谢，维持神经系统正常功能。
2、促进消化
高粱米中丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助改善便秘。其粗纤维成分还能增加食物残渣体积，刺激肠壁产生规律性收缩，从而加速代谢废物排出。
3、提供能量
高粱米含有大量碳水化合物，可作为优质能量来源。其淀粉结构在体内逐步分解为葡萄糖，持续为身体活动供能，适合体力消耗较大的人群食用。
4、抗氧化
高粱米外皮中含有多酚类物质，如原花青素等抗氧化成分，能够清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。这些物质对维持皮肤健康和降低慢性病风险有一定辅助作用。
5、维持血糖稳定
高粱米的升糖指数相对较低，其抗性淀粉含量较高，可减缓餐后血糖上升速度。糖尿病患者适量食用有助于维持血糖平稳，但需注意控制摄入量。
日常食用高粱米建议与豆类、蔬菜搭配，以提高蛋白质吸收率。消化功能较弱的人群应控制摄入量，避免过量膳食纤维加重胃肠负担。如存在特殊疾病需调整饮食结构，建议在营养师指导下合理食用。