虾头是否可以食用需要根据具体情况判断。虾头含有虾的内脏器官，可能残留重金属等有害物质，但经过正确处理且来源可靠的情况下可适量食用。建议食用前充分清洗并彻底煮熟，特殊人群需谨慎。
虾头中聚集了虾的消化腺和排泄器官，可能积累养殖环境中的污染物。来自清洁水域的养殖虾相对安全，而野生虾或污染水域的虾头重金属含量可能超标。虾头含有丰富的蛋白质、甲壳素和矿物质，但胆固醇和嘌呤含量较高，高尿酸血症或痛风患者应避免食用。正常人群偶尔食用经过高温烹煮的虾头通常不会造成健康问题，但建议去除黑色内脏部分。
建议选择正规渠道购买活虾或冰鲜虾，烹饪前用流水冲洗虾头与身体的连接处。儿童、孕妇及过敏体质者应谨慎食用虾头。若食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等不适症状，应立即停止食用并及时就医。日常饮食中更推荐食用虾肉部分以获取优质蛋白。