茼蒿通常可以生吃，但需注意清洗干净并适量食用。部分人群可能因个人体质或茼蒿处理不当引起不适，建议根据自身情况选择食用方式。
茼蒿是一种富含维生素、矿物质和膳食纤维的绿叶蔬菜，其嫩叶和茎部质地脆嫩。生吃茼蒿能最大程度保留营养成分，例如维生素C等水溶性维生素在加热过程中容易流失。但需用流水反复冲洗叶片，必要时可用果蔬清洗剂浸泡去除农药残留。对于消化功能较弱的人群，生茼蒿中的粗纤维可能刺激肠胃，引发腹胀等不适。
若选择生食，建议优先挑选有机种植或农药检测合格的茼蒿。食用前应将根茎部切除，逐片分离叶片并在淘米水中浸泡15分钟，再用流动清水冲洗3-5遍。初次尝试者可先少量食用观察消化反应，搭配富含蛋白酶的水果如菠萝、木瓜等有助于纤维分解。脾胃虚寒者可将茼蒿快速焯水10秒后凉拌，既能软化纤维又可保持大部分营养成分。
日常储存茼蒿时应注意冷藏保鲜，避免叶片萎蔫后硝酸盐含量上升。无论选择生食或熟食，均需确保食材新鲜卫生，出现叶片发黄、质地变软等情况时应停止食用。特殊人群如孕妇、婴幼儿食用前建议咨询专业营养师。