食用碱煮粥在适量使用的情况下一般对人体无害，但长期或过量使用可能存在一定风险。其安全性需根据使用量和个体情况综合判断。
食用碱的主要成分是碳酸钠，适当添加可以中和谷物中的酸性物质，缩短熬煮时间并使粥更黏稠。正常烹饪时，食用碱的用量通常控制在1~2克/千克食材范围内，此剂量经过充分煮沸后残留量较低，不会对健康人群造成明显影响。但若长期大量使用，可能导致粥中B族维生素被破坏，降低食物营养价值。对于胃酸分泌不足的老年人或胃肠功能较弱者，过量碱性物质可能影响胃酸正常消化功能。
建议日常烹饪优先选用小苏打（碳酸氢钠）替代食用碱，因其碱性较弱且易分解。熬粥时可将食用碱使用量控制在食材重量的0.1%以内，每周使用不超过3次。特殊人群如有慢性胃炎、胃酸缺乏等情况，应避免使用碱性添加剂。储存时应将食用碱放置在儿童无法触及处，避免误食。
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