鸡蛋清作为常见的食材，一般具有清热解毒、修复组织、抑制细菌、保护黏膜以及促进皮肤修复等功效和作用。其成分和特性在中医及现代营养学中均有应用价值。
1、清热解毒
中医认为鸡蛋清性凉，能清除体内热毒，常用于缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等热性症状。其清凉性质有助于降低局部炎症反应，改善不适感。
2、修复组织
鸡蛋清含有丰富的优质蛋白质，其中的白蛋白能为人体提供必需氨基酸。这些营养物质参与细胞再生，对于术后恢复、肌肉修复等组织修复过程具有促进作用。
3、抑制细菌
蛋清中的溶菌酶成分具有破坏细菌细胞壁的作用，对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有一定抑制作用。这种特性使其在民间常被用于轻度皮肤感染的辅助处理。
4、保护黏膜
黏蛋白成分能在消化道表面形成保护层，减轻胃酸对胃黏膜的刺激。适量食用对于缓解胃部灼热感、预防黏膜损伤有一定帮助。
5、促进皮肤修复
外用时蛋清能形成透气保护膜，其收敛作用可缩小毛孔，同时提供氨基酸促进表皮修复。对于轻微烫伤、痤疮后皮肤恢复具有辅助护理效果。
鸡蛋清需煮熟后食用以避免沙门氏菌感染，外敷前应进行皮肤测试以防过敏。出现严重疾病时需及时就医，不建议单纯依赖蛋清治疗。日常使用应控制摄入量，高蛋白饮食者需注意总量控制。