牛奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素D、脂肪以及碳水化合物等营养成分，适量饮用可为人体提供多种必需营养素。其营养价值会因牛奶类型不同而有所差异，例如全脂牛奶和低脂牛奶的脂肪含量区别较大。
1、蛋白质
每250ml牛奶约含8g蛋白质，主要包括乳清蛋白和酪蛋白。这些蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，有助于维持肌肉组织修复和免疫功能，生物利用率较高。
2、钙
每杯牛奶约含300mg钙，占成人日需量的30%。钙与维生素D共同作用可促进骨骼矿化，长期摄入充足有助于预防骨质疏松症，对儿童骨骼发育和孕妇营养需求尤为重要。
3、脂肪
全脂牛奶脂肪含量约为3.5%，包含短链脂肪酸等易消化成分，能提供能量并促进脂溶性维生素吸收。低脂或脱脂牛奶通过工艺去除部分脂肪，更适合需要控制热量摄入的人群。
4、维生素D
强化牛奶中会添加维生素D，每杯约含2.5μg。该维生素可促进肠道钙吸收，调节血钙平衡，对维持骨骼健康具有协同作用，尤其适合日照不足地区人群。
5、碳水化合物
乳糖是主要碳水化合物成分，含量约为5%。这种天然糖分能提供能量，但乳糖不耐受人群可能因缺乏乳糖酶出现腹胀等消化不适，此时可选择无乳糖牛奶。
建议每天饮用300ml左右牛奶，但需根据个体消化能力和营养需求选择合适类型。乳糖不耐受者可选用酸奶或无乳糖牛奶替代，高脂血症患者宜选择低脂产品。婴幼儿应根据月龄选择配方奶而非普通牛奶。