牛板筋的热量不算很高，但具体热量高低会受到烹饪方式和配料的影响。例如水煮或卤制的牛板筋热量相对较低，而油炸或添加大量油脂、糖分的做法会显著增加热量。
牛板筋本身是牛背部连接肌肉的筋膜组织，主要成分是胶原蛋白和弹性蛋白。每100克生牛板筋的热量约为150大卡，经过卤制后因水分流失热量会上升至约190大卡。这种热量水平在肉类中属于中等偏下，低于肥牛肉（约250大卡）但高于鸡胸肉（约130大卡）。
日常食用时建议选择少油少盐的烹饪方式，搭配蔬菜食用更健康。需要控制热量摄入的人群应注意食用量，单次食用不宜超过50克。若购买预包装产品，建议查看营养成分表中反式脂肪酸和钠含量，部分加工产品可能含有较多添加剂。