猪肝适量食用通常不会直接导致发胖，但需注意摄入量和整体饮食结构。其热量和胆固醇含量较高，过量食用可能增加代谢负担。
猪肝每100克约含130千卡热量，蛋白质占比达20克，脂肪含量约3克。虽然单位热量不算极高，但胆固醇含量可达380毫克，是瘦猪肉的3倍。正常人群每日摄入50-80克猪肝即可满足维生素A、铁元素的日需量，这种食用量在均衡膳食框架下不会造成热量超标。若长期过量食用，尤其是同时摄入其他高脂食物，多余热量可能转化为脂肪储存。
需要特别关注的是烹饪方式，卤制猪肝的脂肪含量比清炒低30%，避免油炸可减少额外热量摄入。建议每周食用不超过2次，每次控制在手掌大小分量。搭配富含膳食纤维的绿叶蔬菜，既能促进胆固醇代谢，又能提高铁元素吸收率。
保持健康体重需要综合考量全天能量收支平衡，建议定期进行体脂监测。若正在执行减重计划，可将猪肝作为优质铁源适量纳入食谱，但需相应调整其他动物性食物的摄入量。合理搭配运动锻炼，更有助于维持理想体态。