虾的胆固醇含量相对较高，但适量食用通常不会对健康人群造成明显影响。虾属于低脂肪、高蛋白的食物，同时富含多种微量元素和抗氧化物质。
每100克虾肉大约含有150-200毫克胆固醇，这一数值高于部分肉类和鱼类。但虾中同时含有Omega-3脂肪酸、虾青素等有益成分，这些物质有助于调节血脂代谢。对于健康人群来说，膳食胆固醇的吸收率约为30%-50%，且人体具有自我调节机制，正常食用量通常不会直接导致血胆固醇升高。需要特别注意的是，虾的烹饪方式会显著影响其健康属性，水煮、清蒸等低油做法更有利于保持其营养特性。
血脂异常或高胆固醇血症患者需注意控制摄入量，建议单次食用不超过8-10只中等大小的虾，每周不超过3次。同时应避免与动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物同餐食用。对于需要严格控制胆固醇摄入的特殊人群，建议在医师或营养师指导下制定个体化膳食方案。日常饮食中保持食物多样性，注意搭配富含膳食纤维的蔬菜和全谷物，有助于维持血脂健康。
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