紫薯的热量一般为每100克86千卡左右，具体数值可能因品种和烹饪方式略有差异。生的紫薯与蒸煮后的热量接近，但油炸或加糖制作的热量会显著增加。
紫薯的碳水化合物含量约为20克/100克，低于普通马铃薯但略高于红薯。其膳食纤维含量达3克/100克，有助于延缓血糖上升速度。相比精制米面，紫薯的血糖生成指数较低，约在55-70之间。特别值得注意的是，紫薯含有丰富的花青素，这种天然抗氧化物质的含量是蓝莓的1.5倍。同时富含维生素C、维生素B6以及钾、锰等矿物质，其中钾含量达到337毫克/100克，有助于维持电解质平衡。
建议每日摄入量控制在200克以内，可作为主食替代品。食用时建议采用蒸煮方式，避免添加奶油、糖等配料。对于需要控制血糖的人群，可将紫薯与蛋白质食物（如鸡蛋、鱼肉）搭配食用。储存时应放置于阴凉通风处，避免发芽产生龙葵碱。若出现腹胀等消化不良症状，应减少摄入量并及时就医咨询。