猪肚炖山药、莲子、白果、枸杞、红枣等食材既养胃又营养。猪肚性温味甘，含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，搭配不同食材可起到互补作用，适合脾胃虚弱者适量食用。但需注意食材搭配比例及个人体质差异，避免过量食用。
1、山药
山药含有黏蛋白、淀粉酶等成分，中医认为其能补脾养胃。与猪肚同炖可增强健脾效果，黏蛋白有助于保护胃黏膜，淀粉酶可辅助消化。从营养学角度，山药富含膳食纤维和维生素C，能促进肠道蠕动。
2、莲子
莲子中的棉子糖成分能改善肠道菌群，中医理论认为其具有补脾止泻的功效。搭配猪肚炖煮可缓解脾虚腹泻，莲子所含的钙、磷等矿物质能补充营养，但莲心需去除以免味苦影响口感。
3、白果
白果含有银杏内酯和多种氨基酸，中医认为其能收敛肺气。与猪肚同炖适合脾胃虚寒伴咳嗽者，但白果含有微量氢氰酸，需控制用量在10-15粒以内，炖煮时间需超过1小时确保安全。
4、枸杞
枸杞富含枸杞多糖和胡萝卜素，具有滋补肝肾的作用。与猪肚搭配可增强补益效果，适合熬夜伤阴者，其含有的玉米黄质有助于视力保护，但阴虚火旺者应减少用量。
5、红枣
红枣中的环磷酸腺苷能调节免疫功能，中医认为其补中益气。与猪肚同炖可改善气血不足，丰富的铁元素有助于预防贫血，但糖尿病患者需控制摄入量，建议每次使用不超过5枚。
建议选择新鲜猪肚，烹饪前用面粉和食盐反复揉搓去除黏液。搭配食材时注意体质辨识，如湿热体质者应减少红枣用量。每周食用不宜超过3次，每次猪肚摄入量控制在150克以内。若出现胃脘胀满等不适，应及时停止食用并咨询中医师。