猪肚炖食通常可以养胃健脾。猪肚含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强脾胃功能。在炖煮时，可以搭配一些食材，如山药、莲子、红枣等，这些食材都有健脾养胃的效果。
山药含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，有利于脾胃的消化吸收。莲子则有养心安神、健脾止泻的作用，适合脾胃虚弱的人群食用。红枣则能补中益气、养血安神，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。在炖煮过程中，这些食材的营养成分会慢慢渗入猪肚中，使猪肚的养胃健脾效果更佳。
对于脾胃虚弱的人群，日常饮食应以清淡、易消化为主，避免过于油腻、辛辣的食物。同时，保持良好的作息习惯，避免过度劳累，也有助于脾胃的调养。如果脾胃不适症状持续不缓解，建议及时就医，在医生指导下进行调理。