血糖高患者通常可以适量食用玉米，但需根据血糖控制情况调整摄入量。玉米属于中升糖指数食物，过量食用可能导致血糖波动，建议在医生或营养师指导下合理搭配饮食。
玉米的碳水化合物含量较高，主要为淀粉，消化吸收后转化为葡萄糖。但玉米同时富含膳食纤维，尤其是非水溶性纤维，可延缓胃排空速度，从而减缓餐后血糖上升幅度。选择甜玉米时需注意其可溶性糖含量高于普通玉米，血糖生成负荷相对较高。烹饪方式也会影响升糖指数，建议选择水煮或蒸制，避免添加糖分或油脂。
血糖控制稳定的患者每日可食用50-100克玉米替代部分主食，同时减少相应的大米或面食摄入量。食用后建议监测餐后2小时血糖水平，若数值超过10mmol/L应调整摄入量。合并糖尿病肾病患者需注意玉米的蛋白质含量，必要时限制摄入。建议将玉米与优质蛋白、蔬菜搭配食用，采用分餐制有助于维持血糖平稳。