猪血作为常见的动物血液制品，一般具有补铁、补充蛋白质、提供维生素B12等功效，但也可能存在过敏、消化不良等副作用。以下是具体分析：
1、补铁
猪血富含血红蛋白铁，其吸收利用率较高，适量食用有助于改善缺铁性贫血。尤其对孕妇、经期女性等铁需求量较大的人群具有一定辅助作用。
2、补充蛋白质
每100克猪血约含12克优质蛋白质，含有人体所需的8种必需氨基酸，可作为膳食蛋白质来源之一，但需配合其他食物保证营养均衡。
3、提供维生素B12
猪血含有较丰富的维生素B12，该维生素对维持神经系统功能和红细胞生成具有重要作用，适量摄入可帮助预防巨幼细胞性贫血。
4、过敏
部分人群对猪血中的动物蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹或消化道不适等症状，过敏体质者需谨慎食用。
5、消化不良
猪血中的蛋白质和铁元素含量较高，过量食用可能加重胃肠负担，出现腹胀、腹泻等症状，建议单次摄入量控制在50-100克。
日常建议选择正规渠道购买检疫合格的猪血制品，烹饪时需充分加热杀菌。对于存在高尿酸血症、肾功能不全等代谢异常的人群，需控制摄入量。若食用后出现皮疹、呼吸困难等严重不适，应立即停止食用并及时就医。