脂溶性维生素与水溶性维生素的区别主要在于溶解性、吸收代谢方式及储存时间等方面。常见的脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，水溶性维生素主要有B族维生素和维生素C。以下是两者的具体差异：
1、溶解性差异
脂溶性维生素不溶于水，但可溶于脂肪和有机溶剂，需要与脂肪共同摄入才能被人体有效吸收。水溶性维生素易溶于水，烹饪过程中可能因水煮而流失，日常主要通过水介质运输和吸收。
2、储存时间不同
脂溶性维生素可储存在肝脏和脂肪组织中，代谢缓慢，短期内缺乏风险较低，但长期过量可能蓄积中毒。水溶性维生素无法在体内长时间储存，多余部分会随尿液排出，需每日通过食物补充，过量风险相对较低。
3、吸收方式区别
脂溶性维生素需依赖胆汁和脂肪的乳化作用进入淋巴系统，再通过血液循环运输至全身。水溶性维生素直接经肠道吸收进入血液，运输过程无需载体蛋白参与。
日常饮食中，动物肝脏、深海鱼类富含脂溶性维生素，而新鲜蔬果、谷物是水溶性维生素的主要来源。建议保持均衡饮食，避免过度依赖补剂，尤其需注意脂溶性维生素补充剂需在医生指导下使用，以防蓄积中毒。