孕妇在孕早期、孕中期、孕晚期适量食用泥鳅均有一定益处，但需结合个人体质及医生建议。泥鳅富含蛋白质、钙、铁等营养成分，孕期适量食用有助于补充营养，但需注意食材新鲜、充分烹饪，避免生食或过量摄入。
1、孕早期
孕早期孕妇可能出现孕吐、食欲不振等反应，泥鳅肉质细嫩且易消化，适量食用可帮助缓解孕吐症状，同时补充优质蛋白质和矿物质。但需注意彻底煮熟以消除腥味，避免刺激胃肠道加重不适。
2、孕中期
孕中期胎儿骨骼、肌肉发育加速，泥鳅所含的钙、磷等元素有助于胎儿骨骼生长，其丰富的蛋白质可促进母体营养储备。此时每周食用1-2次为宜，建议搭配菠菜、胡萝卜等蔬菜均衡摄入膳食纤维。
3、孕晚期
孕晚期需控制体重增速，泥鳅低脂肪、高蛋白的特性适合此阶段需求，但过量食用可能加重胃肠负担。若孕妇存在妊娠期高血压或水肿，可将泥鳅与冬瓜同煮，利用其利水作用辅助缓解症状。
孕妇食用泥鳅前应确保对水产无过敏史，并选择鲜活个体，烹饪时需高温煮透以杀灭寄生虫。建议在产检时告知医生饮食计划，根据个体情况调整摄入量。若食用后出现皮疹、腹泻等异常反应，需立即停用并就医。