鱼胶作为营养丰富的食材，通常具有补充营养、促进皮肤健康、增强免疫力、改善关节健康、促进伤口修复等健康益处。其蛋白质含量较高，且含有多种人体所需的氨基酸和矿物质。
1、补充营养
鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素E以及钙、铁、锌等矿物质，能够为身体提供必要的营养素。对于体质虚弱或术后恢复期的人群，适量食用有助于改善营养状态。
2、促进皮肤健康
鱼胶中的胶原蛋白成分可增加皮肤弹性，减少水分流失，从而帮助维持皮肤光滑细腻。长期适量摄入可能延缓因胶原蛋白流失导致的皮肤松弛问题。
3、增强免疫力
鱼胶中的优质蛋白和多种氨基酸是免疫细胞的重要组成部分，能够支持免疫系统正常运作。锌元素的存在也有助于提升机体抗病能力。
4、改善关节健康
鱼胶所含的胶原蛋白是软骨组织的重要构成成分，适量补充可能缓解关节磨损引起的僵硬不适，尤其对中老年人群有一定帮助。
5、促进伤口修复
鱼胶中的精氨酸和脯氨酸等氨基酸成分参与组织修复过程，术后或创伤后适量食用可能加速创面愈合，但需结合临床治疗进行。
建议日常食用鱼胶时注意控制摄入量，避免过量引起消化不良。烹饪时可选择炖煮方式以更好保留营养成分，同时注意搭配蔬菜水果保证膳食均衡。特殊体质或患有基础疾病者，建议咨询专业医师或营养师后再食用。