头发变白可能与铜、维生素B12、蛋白质等营养素缺乏有关，也可能与遗传、年龄等因素相关，建议及时就医明确原因。
1、铜缺乏
铜元素参与黑色素形成过程，缺乏时可能导致酪氨酸酶活性降低，影响黑色素生成。长期缺铜可能使头发提前变白，可适当增加动物肝脏、牡蛎、坚果等含铜食物的摄入。
2、维生素B12缺乏
维生素B12缺乏可能导致贫血和毛囊细胞代谢异常，影响黑色素细胞功能。这种情况常见于长期素食或消化吸收障碍者，可通过鸡蛋、牛奶、鱼类等食物补充。
3、蛋白质不足
头发的主要成分是角蛋白，蛋白质摄入不足会导致头发结构脆弱、色素沉积减少。日常需保证鱼类、瘦肉、豆类等优质蛋白的摄入量，成年人每日推荐摄入量为每公斤体重0.8-1克。
此外，约70%的白发与遗传和自然衰老相关，40岁后每年黑色素细胞活性下降约10%-20%。若排除营养因素后仍有进行性白发增多，建议进行甲状腺功能、微量元素检测以及皮肤科专科检查，根据结果制定针对性干预方案。