食物中毒的持续时间通常与中毒原因、严重程度以及治疗措施等因素有关，一般可能在数小时至数天之间。大部分患者在及时处理后症状会逐渐缓解，但具体恢复时间因人而异。
食物中毒的病程长短主要取决于病原体类型。例如，细菌性中毒（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）通常持续1-3天，病毒性感染（如诺如病毒）可能维持2-3天，而化学性中毒（如重金属污染）症状持续时间可能更长。及时补液、止吐止泻等对症治疗可缩短病程，但若出现持续高热、血便或意识模糊等严重症状，恢复时间可能延长至1周以上。
建议患者出现食物中毒症状后立即停止摄入可疑食物，适量饮用淡盐水防止脱水。若呕吐腹泻超过24小时未缓解，或伴随神经系统症状，需及时到急诊科就诊并进行病原学检测。治疗期间需保持清淡饮食，避免加重胃肠负担。