山楂是否能降血糖目前尚未有明确结论，但适量食用通常不会引起血糖剧烈波动。对于糖尿病患者而言，山楂不能替代正规降糖药物，需在医生指导下综合治疗。
山楂含有黄酮类化合物和有机酸，部分动物实验显示这些成分可能通过改善胰岛素抵抗来辅助调节血糖。但人体研究数据有限，其效果尚未得到临床验证。山楂本身含有一定糖分，每100克鲜果约含25克碳水化合物，过量食用仍可能导致血糖升高。建议糖尿病患者每日摄入量控制在50克以内，并监测餐后血糖变化。
日常饮食中可将山楂作为低升糖指数的水果适量食用，如制成山楂茶或搭配无糖酸奶。需注意避免糖渍山楂、山楂糕等高糖加工制品。若出现血糖异常波动或持续升高，应及时到内分泌科就诊调整治疗方案，切勿自行依赖食物控制血糖。