牛奶加热时可以通过隔水加热、微波炉短时加热、控制温度等方法减少营养流失。正确的加热方式能在保留营养成分的同时确保饮用安全，具体操作需根据实际情况选择。
1、隔水加热
将牛奶倒入耐热容器中，置于热水锅中隔水加热至60℃左右。这种方法通过间接传热使牛奶均匀受热，避免局部温度过高导致乳糖焦化或蛋白质变性，能较好保留维生素B族和钙质等营养成分。
2、微波炉短时加热
使用中低功率加热30秒至1分钟，期间需暂停搅拌。微波加热时选择玻璃容器，避免使用金属器皿。需注意加热后立即取出，防止余温持续作用破坏活性物质，此方法对蛋白质吸收率影响较小。
3、控制温度范围
加热时保持温度在60-70℃之间。超过75℃会导致乳清蛋白凝固影响吸收，超过90℃会破坏维生素C和B1。可用食品温度计监测，或通过观察锅边起小气泡（约65℃）立即关火，此时营养损失率低于15%。
日常饮用牛奶建议选择巴氏杀菌的低温奶，开封后冷藏保存。如需加热，优先选择隔水加热法，加热后半小时内饮用完毕。避免反复加热或煮沸，以免降低营养价值，乳糖不耐受人群可选用舒化奶替代。