降火蔬菜通常有苦瓜、黄瓜、冬瓜等。这些蔬菜性质偏凉，具有清热、生津等作用，适量食用有助于缓解体内燥热。但食物不能替代药物治疗，若上火症状严重，建议及时就医。
1、苦瓜
苦瓜味苦性寒，中医认为其具有清热解毒、消暑除烦的功效。苦瓜中含有的苦味物质能刺激唾液和胃液分泌，促进消化，有助于缓解因内热引起的口干舌燥、食欲不振等症状。日常可将苦瓜凉拌或清炒食用，但脾胃虚寒者不宜过量。
2、黄瓜
黄瓜性凉味甘，富含水分及维生素，具有清热利尿、生津止渴的作用。其高含水量可补充体液，帮助代谢体内多余热量，适合缓解咽喉肿痛、小便短赤等上火症状。生吃或榨汁饮用效果较佳，但腹泻者需控制摄入量。
3、冬瓜
冬瓜性微寒，有利尿消肿、清热解暑的功效。其膳食纤维和钾元素可促进钠盐排泄，调节体内电解质平衡，对缓解口干舌燥、水肿等症状有一定帮助。冬瓜可煮汤或炖食，但体质虚寒或经期女性应适量食用。
日常饮食中需注意均衡搭配，避免仅依赖单一蔬菜降火。若长期存在口腔溃疡、便秘等上火表现，建议及时到中医科就诊，在医生指导下辨证调理，不可自行滥用清热药物。