喝了过期牛奶可能会出现胃肠道反应、过敏反应、食物中毒等，具体表现因人而异。由于牛奶过期后可能滋生细菌或发生变质，饮用后可能对健康造成以下影响。
1、胃肠道反应
过期牛奶中的致病菌可能刺激胃肠道黏膜，引发腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。症状较轻时可多喝温水促进代谢，严重者需遵医嘱使用蒙脱石散、口服补液盐等药物缓解。
2、过敏反应
牛奶变质后蛋白质结构可能发生改变，易导致皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏现象。若出现此类症状，需立即停止饮用，并在医生指导下服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等抗组胺药物。
3、食物中毒
若牛奶被金黄色葡萄球菌等病原体污染，可能引起发热、头晕、脱水等全身中毒症状。此时需尽早就医，通过静脉补液、注射头孢曲松钠等抗生素进行抗感染治疗。
若饮用过期牛奶后出现不适，建议密切观察24小时内的身体变化。如症状持续加重或出现血便、意识模糊等危急情况，需立即前往急诊科就诊。日常应注意检查食品保质期，开封后的牛奶建议冷藏并在48小时内饮用完毕。