牛奶过期后一般不建议饮用。因为牛奶在保质期内会保持其营养成分和口感，一旦过期，可能会发生变质，滋生细菌，甚至产生有害物质，对人体健康造成潜在风险。
过期牛奶的潜在危害包括细菌污染、酸败和营养成分的流失。例如，大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等细菌可能在过期牛奶中繁殖，导致食物中毒。此外，牛奶中的乳糖可能发酵产生乳酸，引起酸败，影响口感和营养价值。在某些情况下，过期牛奶中的蛋白质可能发生变性，失去原有的功能。因此，即使牛奶在外观上看起来没有明显变化，也应避免饮用。
为了确保食品安全和健康，建议在购买和储存牛奶时注意查看生产日期和保质期，并在保质期内饮用。如果发现牛奶有异味、颜色变化或出现块状物，应立即停止饮用，并在医生指导下采取相应措施。