高血压患者适合吃的油通常包括橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油等，日常需注意控制总摄入量并遵医嘱调整饮食。具体选择需结合个人健康状况，以下为常见推荐用油：
1、橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，占总脂肪酸含量的70%以上，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），减少动脉粥样硬化的风险。其含有的多酚类物质具有抗氧化作用，可改善血管内皮功能，辅助调节血压。建议在凉拌或低温烹饪时使用，避免高温破坏营养成分。
2、葵花籽油
葵花籽油中亚油酸含量较高，属于Omega-6多不饱和脂肪酸，能够促进胆固醇代谢，维持血管弹性。同时富含维生素E，可减少自由基对血管壁的损伤。但需注意与Omega-3脂肪酸的摄入比例平衡，避免过量引发炎症反应。
3、亚麻籽油
亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸（ALA），属于Omega-3脂肪酸前体，可在体内转化为EPA和DHA，具有抗炎、抗氧化作用，有助于降低血压和改善血管内皮功能。因其不耐高温，建议直接加入酸奶或凉拌菜中食用，每日摄入量控制在5-10毫升。
日常烹饪还需避免猪油、棕榈油等富含饱和脂肪酸的油脂，这类油脂可能升高血脂水平，加剧动脉硬化。高血压患者每日总油脂摄入量应控制在25-30克，同时配合低盐、高纤维饮食，定期监测血压变化。若合并其他代谢性疾病，建议在营养科医生指导下制定个性化饮食方案。