发芽的栗子是否能吃需要根据具体情况判断。若栗子仅发芽但未发霉或变质，一般可以食用；若存在霉变或异味，则不能食用。
栗子在储存过程中可能因环境潮湿或温度适宜而发芽。若栗子表面仅出现细小芽点，内部果肉未变色、未变软且无霉斑，通常属于可食用状态。此时发芽会消耗部分淀粉，导致口感变甜但质地略微松散。食用前建议切除发芽部分并彻底加热，以降低潜在风险。若栗子发芽伴随果壳发黑、果肉发绿或存在霉斑，可能已滋生霉菌并产生黄曲霉素等有害物质，此时即使高温加热也难以完全去除毒素，必须丢弃。
日常储存栗子时应放置在阴凉通风处，避免潮湿环境。已去壳的栗子需密封冷藏并尽快食用。若发现栗子有异常气味或形态变化，建议直接丢弃以确保安全。
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