豆芽的热量一般不高。每100克黄豆芽的热量约为30千卡，绿豆芽的热量约为18千卡，属于低热量食物。日常适当食用豆芽通常不会导致热量摄入超标，适合作为减脂或控制体重的膳食选择。
豆芽主要由水分和膳食纤维组成，其中水分占比达90%以上，膳食纤维能增强饱腹感。它还含有维生素C、维生素B族及钾、镁等矿物质，绿豆芽的维生素C含量可达6毫克/100克。黄豆芽蛋白质含量约2.4克/100克，在蔬菜中属于较高水平。其低脂特性体现在脂肪含量不足0.2克/100克，且不含胆固醇。
建议将豆芽与鸡蛋、瘦肉等优质蛋白食物搭配食用，避免长时间高温烹煮导致维生素流失。凉拌或快炒的烹饪方式能最大限度保留营养成分。对豆类过敏或存在痛风的人群需控制摄入量，出现腹胀等不适时应减少食用。
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