地瓜的含糖量相对较高，但糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下可以适量食用。地瓜的碳水化合物含量约为20%，其升糖指数为54，属于中等升糖指数食物。合理控制摄入量并调整烹饪方式，通常不会引起血糖剧烈波动。
地瓜含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，膳食纤维可延缓糖分吸收，有助于稳定餐后血糖。此外，地瓜中的β-胡萝卜素和维生素C等成分对增强免疫力有益。但需注意不同烹饪方式对升糖指数的影响，蒸煮后的地瓜升糖指数会升高至约60，而冷却后的地瓜因抗性淀粉增加，升糖效应可能降低。
建议糖尿病患者每次食用量控制在50~100克，并替代部分精制主食如米饭。食用时搭配优质蛋白质如鸡蛋、鱼类及绿叶蔬菜，可降低混合膳食的整体升糖负荷。若空腹血糖持续高于7mmol/L或餐后血糖波动较大，应暂时避免食用，待血糖平稳后在医生指导下调整饮食方案。日常仍需定期监测血糖变化，根据个体代谢情况灵活调整摄入量。