醋本身是酸性物质，但其代谢产物可能呈碱性。从化学性质来看，醋含有醋酸，pH值通常在2.4-3.4之间，属于酸性。但进入人体后，醋酸经过代谢会产生二氧化碳和水，最终可能生成碱性物质，因此被认为属于“碱性食品”。
1、化学酸性
醋的主要成分是醋酸，这是其呈现酸味和低pH值的根本原因。食用时可直接刺激味蕾产生酸味感受，且能溶解碳酸钙等物质，体现出酸性特征。
2、代谢后碱性
在人体代谢过程中，醋酸最终分解为水和二氧化碳，其中二氧化碳通过呼吸排出，剩余的钾、钙等矿物质成分代谢后会产生碱性产物。这种特性使其在食物酸碱分类中被归为碱性食品。
3、生理调节机制
健康人体具有完善的酸碱平衡系统，包括肺、肾和血液缓冲体系。正常饮食摄入的醋或其他食物，不会改变血液pH值（稳定在7.35-7.45），因此无需刻意通过饮食调节酸碱平衡。
日常饮食中保持营养均衡即可，无需特别关注食物酸碱属性。对于肾功能受损等特殊人群，应在医生指导下调整饮食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。