吃蒸土豆是否会减肥或增肥需视具体情况而定。适量食用蒸土豆可能有助于控制体重，但长期过量食用且缺乏运动可能导致体重增加。关键在于摄入量和整体饮食结构是否合理。
蒸土豆本身热量相对较低，每100克约含70-80大卡热量，且富含膳食纤维和钾元素。其升糖指数（GI值）为65，属于中低升糖指数食物，适当食用可延长饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。但若采用油炸、加奶酪等高热量烹饪方式，热量会显著增加至150大卡以上。
控制体重期间建议每日摄入量不超过200克，相当于中等大小土豆1个，分两次食用效果更佳。最好搭配绿叶蔬菜和优质蛋白质食物，如西兰花、鸡胸肉等，可使餐后血糖上升速度降低35%。同时需保持每周150分钟中等强度运动，如快走或游泳，才能有效形成热量缺口。
体重管理需要综合考虑饮食、运动和生活习惯，建议通过体脂秤定期监测体脂率变化。对于患有糖尿病或肾功能异常的人群，需在营养师指导下调整土豆摄入量，避免影响病情控制。