红薯一般可以生吃，但需注意适量并清洗干净。生红薯含有较多淀粉和抗性淀粉，可能增加消化负担，部分人群食用后可能出现腹胀等不适。
生红薯中的淀粉颗粒结构未被破坏，直接食用可能导致人体消化酶难以有效分解，从而影响营养吸收效率。此外，生红薯表皮可能附着土壤中的微生物或寄生虫卵，若未彻底清洗可能引发胃肠道不适。对于消化功能较弱的人群，如老人或胃肠疾病患者，生红薯中的纤维素和鞣酸可能刺激消化道黏膜。
建议选择表皮完整、无霉变的红薯，用流动清水配合软毛刷彻底清洁表面。若出现食用后腹痛、腹泻等症状应及时就医。日常储存时需置于阴凉通风处，避免发芽产生龙葵碱等有害物质。