虾变黑了是否能吃需要根据具体情况判断，一般可能是氧化或变质导致。若虾肉未变质且无异味，通常可以食用；若出现异味或肉质异常，则不建议食用。
虾变黑可能是虾体内多酚氧化酶与空气接触后发生酶促反应，导致黑色素沉积。这种情况常见于虾头或虾壳部位，虾肉本身未腐败且无异味时，去除变黑部分后通常可以安全食用。此外，冷冻保存时间过长也可能导致虾体颜色变深，但未出现异味或黏液时仍可食用。
若虾变黑的同时出现肉质松散、表面发黏、散发氨水味或腐臭味，则提示虾已变质。此时虾体内蛋白质分解产生大量组胺和细菌代谢产物，食用后可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。此类情况应立即丢弃，避免误食。
日常购买虾时应选择外壳完整、色泽鲜亮、气味清新的产品。烹饪前需观察虾体颜色和弹性，若存在异常变色或质地改变，建议谨慎处理。储存虾时需密封冷藏或冷冻，避免反复解冻加速腐败。