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红烧肉热量高吗?

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

红烧肉的热量较高,每100克红烧肉的热量通常可达400~500大卡。其热量主要来源于食材中的脂肪、烹饪过程中添加的糖分以及调味料等因素,建议适量食用。

红烧肉的主要食材是五花肉,其中脂肪含量占比较高,尤其是饱和脂肪酸。五花肉经过高温烹饪后,脂肪组织中的油脂会部分析出,但仍保留在汤汁或肉质中,从而增加整体热量。此外,制作红烧肉时需加入冰糖或白砂糖进行炒糖色,这一步骤会显著提升食物的含糖量。酱油、料酒等调味料的使用也会额外增加钠和热量摄入。虽然炖煮过程可能使部分脂肪溶解,但整体热量仍处于较高水平。

日常食用红烧肉时,建议控制单次摄入量,并搭配富含膳食纤维的蔬菜(如西兰花、菠菜)或全谷物,以平衡营养。肥胖、高脂血症、糖尿病等慢性病患者需谨慎食用,避免加重代谢负担。若存在特殊饮食需求,可咨询营养师调整食谱,选择瘦肉比例更高的部位或改良烹饪方式。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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