纤维素是一种天然存在的多糖类物质，属于膳食纤维的重要组成部分。它主要存在于植物细胞壁中，根据溶解性可分为可溶性和不可溶性两类，常见于全谷物、蔬菜、水果及豆类等植物性食物中。
纤维素由多个葡萄糖分子通过β-1,4糖苷键连接而成，这种特殊的结构使其难以被人体消化酶分解。可溶性纤维吸水后形成凝胶状物质，能够延缓胃排空速度，有助于调节血糖水平和降低血液中低密度脂蛋白胆固醇。不可溶性纤维则能增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而改善便秘症状。从营养学角度来看，足量的纤维素摄入可增强饱腹感，对体重管理具有辅助作用。燕麦中含有的β-葡聚糖、苹果中的果胶以及糙米中的木质素都是不同类型纤维素的典型代表。
日常饮食中建议通过多样化膳食获取纤维素，如选择全麦面包代替精制面粉制品，保证每日蔬菜摄入量不少于300克。增加纤维素摄入时应循序渐进，避免短时间内大量食用引发腹胀等不适。特殊人群如消化道术后患者，需在临床营养师指导下调整摄入量。
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