牛肉冷藏两天变黑是否还能吃需要根据具体情况判断，通常与氧化反应、微生物繁殖以及储存条件等因素有关。若存在异味或黏腻感则不建议食用。
牛肉表面颜色变深可能是由于肌红蛋白与氧气接触后发生氧化反应，属于正常现象，若肉质无异味且触感正常，通常可以食用。但若储存期间温度不稳定或包装不严密，可能导致微生物大量繁殖，此时牛肉可能已变质，需避免食用。冷藏环境需维持在0-4摄氏度，若温度过高或反复解冻会加速腐败。
若发现牛肉颜色异常，建议仔细检查是否有酸臭味、黏液或弹性丧失等情况。轻微氧化不影响食用安全，但出现上述变质迹象时应丢弃。日常储存牛肉需注意密封包装，避免反复冷冻解冻，冷藏时间不宜超过3天以确保肉质新鲜。