吃烧烤可能带来致癌风险、营养失衡以及增加多种疾病风险等健康危害，需注意控制食用频率。烧烤食物在高温烹饪过程中容易产生苯并芘等致癌物质，且高盐高脂的饮食特点易引发健康问题。
1、致癌风险
肉类在明火高温炙烤时，脂肪滴落产生的烟雾会生成多环芳烃类致癌物，其中苯并芘被世界卫生组织列为1类致癌物。焦糊的肉制品表面杂环胺含量可达正常肉类的10-50倍，长期摄入会增加消化道肿瘤风险。研究表明每周食用烧烤超过2次的人群，胃癌发病率提升1.8倍。
2、营养失衡
烧烤常用腌制肉类含有大量亚硝酸盐，维生素C等抗氧化成分在高温下完全破坏。膳食结构单一易导致纤维素、水溶性维生素摄入不足。典型烧烤餐的盐分摄入可达每日推荐量的80%，油脂含量超过正常饮食3-5倍。
3、增加疾病风险
高温产生的丙烯酰胺等有害物质会刺激胃黏膜，诱发急性胃肠炎。长期高脂饮食会导致血脂异常，增加动脉粥样硬化风险。流行病学调查显示，频繁食用烧烤人群患高血压的概率较常人高34%，肥胖发生率提升42%。
建议每月食用烧烤不超过1-2次，选择电烤方式替代明火烧烤，搭配新鲜蔬菜水果补充维生素。食用时去除烤焦部分，使用锡纸包裹减少油烟接触。若出现持续性胃痛、腹泻等消化道症状，应及时到消化内科就诊检查。