黄瓜是一种常见的蔬菜，其营养价值主要包括补充水分、提供维生素和矿物质、促进消化以及抗氧化等。适量食用黄瓜有助于维持身体正常代谢和健康状态。
1、补充水分
黄瓜的水分含量高达95%左右，食用后能有效补充体液，尤其在高温环境或运动后，有助于缓解口渴和预防脱水。其清爽口感还能刺激唾液分泌，改善口腔干燥。
2、提供维生素
黄瓜含有维生素C、维生素K及B族维生素。维生素C能增强皮肤弹性，促进伤口愈合；维生素K参与凝血功能，有助于维持骨骼健康；B族维生素则对能量代谢和神经系统功能有支持作用。
3、补充矿物质
黄瓜中含钾、镁等矿物质。钾元素可调节体内电解质平衡，辅助控制血压；镁元素参与肌肉收缩和神经信号传递，对心血管健康有益，每100克黄瓜约能提供147毫克的钾元素。
4、促进消化
黄瓜皮中的膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。同时其含有的水分和纤维结合，可软化大便，适合消化功能较弱的人群适量食用。
5、抗氧化作用
黄瓜中含有黄瓜素、类黄酮等抗氧化成分，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。表皮部位的抗氧化物质更为丰富，建议清洗干净后带皮食用。
日常可将黄瓜作为凉拌菜或搭配其他蔬菜食用，但脾胃虚寒者需控制摄入量。黄瓜虽营养丰富，但无法替代正餐，需保持均衡饮食结构。出现持续性腹胀或腹泻时，建议调整食用方式或咨询营养师。