维生素C作为人体必需的营养素，一般具有增强免疫力、促进胶原蛋白合成、抗氧化、促进铁吸收以及帮助伤口愈合等功效和作用。日常适量补充维生素C对维持健康有积极意义。
1、增强免疫力
维生素C能够促进白细胞的功能，增强其吞噬病原体的能力，同时可刺激淋巴细胞增殖，提高抗体生成效率。研究表明，维生素C可缩短感冒病程，但并不能完全预防感冒的发生。
2、促进胶原蛋白合成
作为羟化酶的辅因子，维生素C参与胶原蛋白合成的关键步骤。充足的维生素C有助于维持皮肤弹性，促进骨骼和牙齿健康，还能保持血管壁完整性，这对预防牙龈出血有重要作用。
3、抗氧化
维生素C通过中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化特性有助于延缓皮肤老化，降低动脉粥样硬化风险，同时对预防某些慢性病具有潜在益处。
4、促进铁吸收
维生素C可将三价铁还原为更易吸收的二价铁，提高植物性食物中铁的生物利用率。建议贫血患者在补铁时搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果或青椒。
5、帮助伤口愈合
通过促进胶原蛋白形成和增强免疫反应，维生素C能加速皮肤和黏膜修复。术后患者或皮肤损伤者需注意维生素C的足量摄入，但严重创伤仍需专业医疗处理。
日常可通过新鲜果蔬如猕猴桃、草莓、西兰花等获取维生素C，正常饮食通常可满足需求。长期大剂量补充可能引起腹泻或增加肾结石风险，如需服用补充剂建议在营养师指导下进行。特殊人群如肾病患者使用前应咨询医生。