烧烤食物的嘌呤含量通常较高，具体与食材种类、烹饪方式等因素相关。烧烤常使用的红肉、海鲜等食材本身嘌呤含量较高，高温烤制过程可能进一步浓缩嘌呤，导致摄入量增加。
烧烤中常见的肉类如牛肉、羊肉、猪肉等红肉每100克嘌呤含量可达100-150毫克。海鲜类如虾、贝类等部分品种嘌呤含量甚至超过200毫克/100克，属于高嘌呤食物。内脏类食材如鸡肝、鸡心等嘌呤含量更高，可达300毫克以上。高温烤制过程会使水分蒸发，导致单位重量食物中嘌呤浓度上升。部分烧烤酱料含酵母提取物等成分，可能额外增加嘌呤摄入量。
对于高尿酸血症或痛风患者，建议严格控制烧烤类食物的摄入频率和数量。普通人群可选择鸡胸肉、蔬菜等低嘌呤食材进行烤制，同时搭配大量水分摄入促进代谢。食用后出现关节疼痛等不适症状时，应及时就医检查血尿酸水平，必要时在医生指导下使用非布司他片、苯溴马隆片、别嘌醇片等降尿酸药物。