胡椒通常被认为是发物。发物在中医理论中一般指容易诱发旧疾或加重现有疾病的食物，多与个体体质及疾病状态相关，合理控制摄入量较为关键。
胡椒属于辛热类食材，其性味偏温热，具有刺激性的特点。对于存在热性体质或阴虚火旺的人群，过量摄入可能加重口干舌燥、咽喉肿痛等症状。此外，患有皮肤炎症、消化道溃疡或处于术后恢复期的人群，食用胡椒可能对局部黏膜产生刺激，影响恢复进程。中医认为发物的作用机制与其性味、成分及人体反应相关，需结合具体病症分析。
日常饮食中，健康人群适量使用胡椒调味通常不会引发不适，但应避免长期大量摄入。若存在过敏史或慢性疾病，建议在医师指导下调整膳食结构，必要时进行食物不耐受检测，以制定个体化饮食方案。