正常人餐后2小时血糖值一般应低于7.8mmol/L。餐后血糖的测量需从进食第一口开始计时，2小时后进行指尖血或静脉血检测，结果更为准确。
餐后血糖水平受多种因素影响。食物种类中，高升糖指数食物如精制米面、甜食等容易导致血糖快速上升；而膳食纤维丰富的食物如蔬菜、全谷物有助于平稳血糖。运动方面，餐后适度活动可促进葡萄糖消耗，降低血糖峰值。若偶尔出现血糖轻微升高，可能与饮食过量或缺乏运动有关，建议调整生活方式后复查。
若餐后血糖持续超过7.8mmol/L，需警惕糖耐量异常或糖尿病可能。建议在医生指导下进行糖耐量试验、糖化血红蛋白检测等进一步评估。日常应注意规律监测血糖，保持均衡饮食并配合适量运动，避免长期高血糖状态对血管和器官造成损害。