含铁较高的蔬菜通常包括菠菜、黑木耳、紫菜等，日常适量食用可为身体补充铁元素。但植物性食物中的铁吸收率较低，建议搭配富含维生素C的食物促进吸收。
1、菠菜
菠菜是常见的绿叶蔬菜，每100克约含2.7毫克铁元素，同时含有维生素C、膳食纤维等营养成分。其中的维生素C有助于将三价铁转化为更易吸收的二价铁，但菠菜中的草酸可能影响铁吸收，烹饪前建议焯水处理。
2、黑木耳
干制黑木耳的铁含量较高，每100克约含5.5毫克，泡发后可作为凉拌或炒菜的食材。其含有的多糖成分可能辅助促进肠道健康，但需注意黑木耳需充分泡发且不宜隔夜食用，避免滋生有害物质。
3、紫菜
作为海藻类食物，每100克紫菜约含33毫克铁，同时富含碘元素和蛋白质。日常可制作成紫菜蛋花汤或寿司食用，但甲状腺功能异常者需注意控制摄入量，避免碘元素过量影响病情。
日常补充铁元素时，建议将植物性食物与动物肝脏、红肉等血红素铁含量高的食物搭配食用。缺铁性贫血患者需在医生指导下使用琥珀酸亚铁片、右旋糖酐铁口服液、硫酸亚铁片等药物进行治疗，不可仅依靠食补。烹饪时使用铁制炊具，也有助于增加菜肴中的铁元素含量。