蚝油适量食用通常对身体有一定益处，但过量摄入可能存在健康隐患。蚝油作为调味品，合理使用能为菜肴提鲜，但需注意其钠含量较高的问题。
蚝油由牡蛎熬制而成，含有氨基酸、锌、铁等营养成分，适当添加可辅助补充微量元素。其鲜味物质谷氨酸钠能提升食欲，但每日摄入量不宜超过6克。由于生产过程中添加了食盐、糖分等成分，长期过量食用可能增加高血压、肥胖等代谢性疾病风险。对于海鲜过敏人群，蚝油可能引发过敏反应，出现皮疹或消化道不适。
日常烹饪建议将蚝油作为辅助调料，避免替代食盐使用。高血压、糖尿病患者应注意控制蚝油的使用量，建议每次添加不超过5毫升。购买时可选择钠含量较低的品种，开封后需冷藏保存并在一个月内用完。
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