鹅蛋通常可以通过水煮、清蒸以及搭配其他食材等方式摄入，以保留较多的营养成分。其蛋白质和矿物质含量较高，合理的烹饪方式能减少营养流失。
1、水煮
水煮鹅蛋能最大程度保留蛋白质、卵磷脂以及维生素等营养成分。高温水煮过程中，蛋壳可隔绝水分与蛋液直接接触，避免水溶性维生素被破坏。建议冷水下锅，待水沸腾后煮8-10分钟，既能保证蛋黄凝固，又能避免过度加热导致硫化物形成。
2、清蒸
清蒸鹅蛋可减少油脂添加，保留卵黄中的不饱和脂肪酸。将蛋液打散后加入少量温水搅拌均匀，隔水蒸制10-15分钟，可使蛋羹质地细腻，更易消化吸收。此方法尤其适合胃肠功能较弱的人群。
3、搭配食材
将鹅蛋与西红柿、菠菜等富含维生素C的蔬菜同炒，可促进卵磷脂中脂溶性维生素的吸收。与豆腐、豆浆等植物蛋白搭配食用，能实现氨基酸互补，提高蛋白质利用率，但需注意控制火候避免焦糊产生有害物质。
鹅蛋每日建议摄入量不超过1个，高胆固醇血症患者需酌情减少。储存时应置于阴凉通风处，避免长时间冷藏导致蛋壳表面滋生细菌。若出现蛋壳裂纹或异味需立即丢弃，避免食用变质蛋类引发胃肠不适。
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