吃老鼠吃过的东西可能会生病，但具体取决于食物的污染程度以及是否存在病原体。老鼠可能携带多种细菌、病毒或寄生虫，若其接触过的食物被污染，食用后存在一定健康风险。
老鼠可能携带汉坦病毒、钩端螺旋体等病原体，其唾液、粪便或尿液若污染食物，可能引发出血热、钩端螺旋体病等疾病。例如，汉坦病毒感染可导致发热、肾损伤等症状，严重时可危及生命。此外，老鼠体表常携带沙门氏菌，若污染食物后未充分加热，可能引发急性胃肠炎，出现腹泻、呕吐等表现。若老鼠本身患有寄生虫病，如绦虫，其排泄物污染食物后也可能导致人体感染。
若食物未被污染或未被病原体侵入，食用后可能不会立即引发疾病。但需注意，即使食物表面无明显污染痕迹，仍可能存在肉眼不可见的微生物污染。日常应避免食用被老鼠啃咬或接触过的食物，尤其是直接暴露存放的蔬果、零食等。若误食后出现发热、腹痛等异常症状，建议及时就医检查，必要时进行针对性治疗。
建议将老鼠接触过的食物直接丢弃，并对厨房、储物区域进行彻底清洁消毒，避免二次污染。储存食物时应使用密封容器，切断老鼠接触途径，降低疾病传播风险。