绿豆作为常见的食材，一般具有清热解毒、消暑利水、促进消化、补充营养、抗氧化等功效和作用。其性质偏寒凉，适合夏季食用，但需注意食用禁忌。
1、清热解毒
中医认为绿豆性寒，能帮助清除体内热毒，缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等热症。夏季饮用绿豆汤可辅助改善因暑热引起的烦躁不安。
2、消暑利水
绿豆含有丰富的钾元素，能促进体内钠离子排出，具有利尿作用，适合湿热天气食用，有助于缓解水肿和排尿不畅。
3、促进消化
绿豆中膳食纤维含量较高，可刺激肠道蠕动，加速食物残渣排出。对于消化不良或便秘人群，适量食用可改善胃肠功能。
4、补充营养
绿豆富含维生素B族、蛋白质及钙、磷等矿物质，能为人体提供必需营养素。煮粥或制作豆沙时保留豆皮可最大限度保留营养。
5、抗氧化
绿豆皮中的多酚类物质具有清除自由基的作用，有助于延缓细胞氧化。建议连皮食用绿豆汤，以增强抗氧化效果。
需注意的是，体质虚寒者过量食用可能引发腹泻，服用温补类中药期间应避免同食以免降低药效。日常建议每次食用量不超过100克，烹饪时搭配生姜或糯米可中和寒性。特殊人群如孕妇、经期女性或消化功能弱者，建议咨询医师后食用，同时保持饮食多样性，避免单一食材过量摄入。
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