血糖高的人群通常可以适量吃馒头，但需根据血糖控制情况调整摄入量，不建议过量食用。馒头作为精制碳水化合物，升糖指数较高，可能对血糖产生较大影响。
1、可以适量食用
若近期血糖控制平稳，可在主食总量控制的前提下少量食用馒头。建议每餐主食摄入不超过100克，同时搭配优质蛋白质和膳食纤维，如鸡蛋、瘦肉和绿叶蔬菜，通过混合膳食降低整体升糖指数。优先选择戗面馒头而非松软甜馒头，制作时可添加部分全麦粉增加膳食纤维含量。
2、不建议过量食用
对于空腹血糖持续高于7mmol/L或餐后血糖高于10mmol/L的患者，建议暂时用低GI主食替代。普通馒头GI值约88，属于高升糖食物，过量食用可能导致血糖快速升高，增加胰岛β细胞负担。合并糖尿病视网膜病变或周围神经病变者更需严格控制精制碳水摄入。
3、替代选择方案
可用杂粮馒头替代白面馒头，添加荞麦、燕麦等粗粮比例不低于30%。此类改良馒头GI值可降至65左右，且含有更多B族维生素和矿物质。食用时配合醋拌凉菜，其中的有机酸能抑制淀粉酶活性，延缓葡萄糖吸收。
血糖异常人群建议定期监测空腹及餐后2小时血糖值，建立饮食日记记录不同主食对血糖的影响。个体化营养方案需在营养科医师指导下制定，必要时配合药物治疗。同时应注意保持规律运动，每日进行30分钟以上中等强度有氧运动，如快走、游泳等，有助于提高胰岛素敏感性。