肠粉是否容易导致发胖需结合具体情况判断。通常适量食用且配料清淡时，发胖风险较低；若长期过量或搭配高脂酱料，则可能增加热量摄入。
肠粉的主要原料为大米浆，本身属于碳水化合物类食物，每100克普通肠粉的热量约为110~150大卡。若制作过程中未添加过多油脂，且搭配蔬菜、虾仁等低脂食材，整体热量可控。但部分肠粉会加入肥肉、叉烧等高脂肉类，或淋上芝麻酱、花生酱等酱料，热量可能提升至200~300大卡/100克，长期过量食用易造成热量超标。
日常食用建议选择少油蒸制的肠粉，控制酱料添加量，并搭配绿叶蔬菜和优质蛋白质。保持饮食多样化和适量运动，通常无需过度担心体重问题。