适量吃开心果一般不会导致发胖，但过量食用可能会引起体重增加。具体是否发胖与摄入量、个人代谢等因素有关，需结合实际情况判断。
开心果富含不饱和脂肪酸、膳食纤维及蛋白质等成分，适量食用可增强饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时其含有的优质脂肪有助于调节血脂代谢，对体重管理有一定辅助作用。但开心果本身属于高热量坚果，每100克热量约631千卡，若一次性摄入超过30克，容易造成热量蓄积，长期过量食用可能导致脂肪堆积。
日常食用建议选择原味无添加的开心果，每日摄入量控制在15~30克为宜。对于需要控制体重的人群，可将开心果作为加餐替代部分精制零食，同时注意保持均衡饮食和规律运动。若体重出现异常增长，建议及时调整饮食结构或咨询营养科医生。