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虾连壳吃有何健康风险?

胡佳 脾胃科 副主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

虾连壳食用可能带来消化不良、消化道损伤、过敏反应以及重金属蓄积等健康风险,建议根据个人体质调整食用方式。

1、消化不良

虾壳主要成分为几丁质和钙质,人体缺乏分解这类物质的酶类,大量摄入后可能引起腹胀、腹痛等不适。若虾壳未被充分咀嚼,还可能形成坚硬团块堵塞肠道,严重时引发肠梗阻,尤其老年人和胃肠功能较弱者需警惕。

2、消化道损伤

虾壳边缘锋利,直接吞咽可能划伤食道、胃黏膜或肠道黏膜,导致局部充血水肿。长期反复刺激可能形成慢性炎症或溃疡,若创面继发细菌感染,可能诱发急性胃肠炎,出现发热、腹泻等症状。

3、过敏及重金属蓄积

虾壳中甲壳蛋白等致敏物质浓度较高,易诱发皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。此外,虾类通过鳃部过滤水体时,外壳可能蓄积铅、镉等重金属污染物,长期摄入会影响肝肾代谢功能,甚至导致神经系统损伤。

建议食用前去除虾壳,特别是虾头部位重金属含量较高。若误食虾壳后出现持续腹痛、呕血或黑便,需立即就医进行内镜检查。日常选择养殖环境规范的虾类产品,烹饪时确保完全熟透,可降低寄生虫和细菌感染风险。

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