虾连壳食用可能带来消化不良、消化道损伤、过敏反应以及重金属蓄积等健康风险，建议根据个人体质调整食用方式。
1、消化不良
虾壳主要成分为几丁质和钙质，人体缺乏分解这类物质的酶类，大量摄入后可能引起腹胀、腹痛等不适。若虾壳未被充分咀嚼，还可能形成坚硬团块堵塞肠道，严重时引发肠梗阻，尤其老年人和胃肠功能较弱者需警惕。
2、消化道损伤
虾壳边缘锋利，直接吞咽可能划伤食道、胃黏膜或肠道黏膜，导致局部充血水肿。长期反复刺激可能形成慢性炎症或溃疡，若创面继发细菌感染，可能诱发急性胃肠炎，出现发热、腹泻等症状。
3、过敏及重金属蓄积
虾壳中甲壳蛋白等致敏物质浓度较高，易诱发皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应。此外，虾类通过鳃部过滤水体时，外壳可能蓄积铅、镉等重金属污染物，长期摄入会影响肝肾代谢功能，甚至导致神经系统损伤。
建议食用前去除虾壳，特别是虾头部位重金属含量较高。若误食虾壳后出现持续腹痛、呕血或黑便，需立即就医进行内镜检查。日常选择养殖环境规范的虾类产品，烹饪时确保完全熟透，可降低寄生虫和细菌感染风险。